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Marcaroon／180元（8入） 每天提供開心果、檸檬等5種口味，鬆軟外殼配上香甜內餡，是來君悅不能不買的伴手小點。 圖／記者李府翰、蘇健忠

小巧討喜的Macaroon廣受女生喜愛，使更多人注意到做工精緻的法式甜點，在台北，許多人特地到法國學回一身好手藝，標榜純正法式點心的蛋糕店一間間開，集視覺效果與美味於一身的甜點，究竟具備那些特色？Upaper來說分明。

不比一般蛋糕點心，法式甜點製作過程十分繁瑣，用料卻很單純，大多使用水果、焦糖等，設計出多種配方滋味，整體造型卻沒有太大變化。一般人都停留在法式甜點偏甜的刻板印象中，君悅飯店點心坊主廚Martin說，近年甜點的甜度已降低不少，僅傳統法式點心因考量當時保存問題，才使用較多的糖，也提高甜點色彩顯色度。

主廚／Martin Thompson

高手上陣

君悅飯店點心坊甜點主廚／
Martin Thompson

精通各國各式甜點作法，負責整個君悅飯店的甜點設計。

標準法式甜點製作繁複又細膩，君悅找到累積20多年資歷的Martin到台灣，分別針對各廳，研發別處找不到的法式甜點，從小學習正統法式甜點的他，採用台灣四季盛產的水果，讓法式甜點回歸到突顯食材的原味和口感。

Martin說，成品不需太多綴飾，只要乾淨呈現食材口感的豐富性與多樣性即可，正如人氣始終居高不下的Marcaroon與舒芙蕾，始終保持不變的姿態。

蘋果塔佐香草冰淇淋／（buffet）每人620元起 節令水果切片烘烤後搭配冰淇淋的冷熱口感，是大家用餐完後最喜歡的指定甜點。 圖／記者李府翰、蘇健忠

百香果舒芙蕾佐百香果雪冰砂／420元 剛烤好的鬆軟舒芙蕾澆上百香果醬汁，配上清爽冰砂。 圖／記者李府翰、蘇健忠

DATA

地址：台北市松壽路2號
電話：2720-1200
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